Patlamış mısır gibi şişen - skittles, gevrek bulutlara dönüşen - ve şimdi kendiniz denemek istiyorsunuz. Ama tam olarak kuru şekeri nasıl dondururum?
İster meraklı bir ev aşçısı ister istekli bir atıştırmalık marka sahibi olun, bilmeniz gerekenler.
Basit terimlerle donma kurutma işlemi
Donma kurutma üç ana adım içerir:
Şeker katının son derece düşük sıcaklıklarda dondurulması (-40 derecenin altında)
Vakum ortamı yaratmak
Nemin süblimasyon yapmasına izin vermek için vakum altındayken şekeri hafifçe ısıtın (buzdan doğrudan buhara gidin)
Sonuç, tüm lezzet yoğunlaşan orijinal şekerinizin hafif, havadar ve gevrek bir versiyonudur.
Evde neye ihtiyacınız olacak
Gerçek donma kurutması bir vakum odası ve kondenser gerektirse de, evde 2.500 $ 'dan başlayan bir hasat sağ donma kurutma makinesi kullanarak deney yapabilirsiniz. Bu makine ev kullanımı için tasarlanmıştır ve dondurulmuş kurutulmuş şeker hobileri arasında popülerdir.
Ayrıca ihtiyacınız olacak:
Depolama için hava geçirmez kaplar
Çok düşük sıcaklıklara ulaşabilen bir dondurucu
Sabır: Her döngü 24-36 saat sürebilir
Başlamak için popüler şeker türleri
Skittles (şimdi genellikle dondurulmuş kurutulmuş gökkuşağı şekeri olarak bilinir)
Ekşi sakızlı solucanlar
Tatlı kareler
Mini marshmallow
Ekşi Yama - Stil Jellies
Bunların hepsi, kurutmayı dondurmaya önemli ölçüde tepki verir, eğlence ve lezzetli sonuçlar verir.
Makineyi atlamak ister misiniz? Bir üretici ile ortak
Ekipman satın almadan ölçeklendirmek isteyen bir marka veya çevrimiçi satıcıysanız, minicrush gibi bir donma - kurutulmuş şeker tedarikçisi ile çalışabilirsiniz. Dondurulmuş kurutulmuş şeker fabrikası, çiğ şeker tedarik etmekten ambalaj ve özel etiket üretimine -} her şeyi işler.
Bu yaklaşım, üst - katmanlı üretim kalitesi, gıda güvenliği sertifikaları ve uluslararası nakliye seçeneklerine erişim sağlarken, yüksek ön yatırımdan yararlanır.
Nerede Satılmalı ve Ne Beklenmeli
E - ticaret ve hediye pazarlarının yükselişi sayesinde, Freeze - Dried Candy, Etsy, Tiktok Shop ve Instagram gibi platformlarda son derece iyi satıyor. Mevsimsel karışımlar veya özel demetler (baharatlı skittles veya dondurularak kurutulmuş sakızlar gibi) sunmak cazibeyi artırır.
Ambalajınıza ve hedef pazarınıza bağlı olarak, dondurulan kurutulmuş şeker fiyatları, algılanan yenilik ve uzun raf ömrü nedeniyle yüksek marjlarla çanta başına 8 ila 20 $ arasında değişmektedir.
