Global tüketiciler giderek daha sağlıklı beslenmeye öncelik verdikçe, düşük - şeker talebi ve hatta şeker - ücretsiz gıdalar artıyor ve doğal tatlandırıcı pazarında büyüme için benzeri görülmemiş bir fırsat yaratıyor. Piyasa araştırma firmalarına göre, küresel doğal tatlandırıcı piyasası 2023'te 24,7 milyar dolara ulaştı ve yıllık%6,2 oranında büyümesi bekleniyor. Birçok doğal tatlandırıcı arasında, Stevia ve keşiş meyve özü, benzersiz avantajları sayesinde yiyecek ve içecek endüstrisindeki şeker azaltma eğiliminde yeni liderler olarak ortaya çıkıyor.
Stevia bitkisinin yapraklarından çıkarılan Stevia, sıfır kalori ve yüksek tatlılığın dikkate değer özelliklerine sahiptir. Tatlılığı yaklaşık 200 - 450 katıdır, ancak kalorilerin sadece bir -} üçüncüsü içerir. Bu, Stevia'yı birçok sağlıklı yiyecek ve içecek için ideal bir tatlandırıcı alternatifi yapar. Örneğin, Coca - Cola yıllar önce bazı ürünlerinde Stevia'yı kullanmaya başladı. Örneğin koka - Cola Life, Stevia'yı sükrozla birleştirerek ürünün şeker ve kalori içeriğini başarıyla azaltır. Bu yaklaşım sadece tüketicilerin tatlılık arzusunu tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda daha sağlıklı içeceklere yönelik eğilime de girer. Lansmanından bu yana, ürün Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bilinçli genç tüketiciler - bilinçli genç tüketiciler arasında yaygın bir iyilik kazanmıştır. Japonya'da, çay, meyve suyu ve gazlı içecekler gibi kategorileri kapsayan düşük şekerli içeceklerin% 50'sinden fazlası, Stevia'yı anahtar tatlandırıcı olarak kullanın ve içecek endüstrisinde Stevia'nın yaygın uygulamasını gösteriyor.
Ülkem Stevia'nın büyük bir üreticisi ve ihracatçısı, yaklaşık 200.000 MU (yaklaşık 1.000 hektar) Stevia bitki yetiştirme alanı. Steviosid ihracatı, bitki özü ürünleri arasında sürekli olarak birinci sırada yer almıştır. Chenguang Biyoteknoloji Grubu, kısa - zincir stevia alkollerinin karışık bir çözeltisinden steviol glikozitlerin, klorojenik asit ve izoklorojenik asitlerin eşzamanlı ekstraksiyonu için önemli bir teknolojiye öncülük etti. Bu teknoloji, Çin'in Stevia üretimindeki eğriyi atlamasını sağladı. Bu teknoloji sadece Stevia ekstraksiyon verimliliğini artırmakla kalmaz, aynı zamanda üretim maliyetlerini ve çevre kirliliğini de azaltır ve büyük - ölçekli Stevia uygulaması için sağlam bir temel oluşturur. Ayrıca, sürekli teknolojik gelişmelerle, Stevia'nın tadı da sürekli olarak gelişmektedir. Örneğin, Yiketang'ın nadir steviol glikozit REB M'yi üretmek için bağımsız olarak geliştirilen enzimatik dönüşüm yöntemi, geleneksel Stevia Reb A'nın acı tat ve meyan lezzet sorunlarını başarıyla ele alıyor ve Stevia'nın tadı sükroza daha fazla benziyor ve uygulama aralığını önemli ölçüde genişletiyor.
Lo Han Guo Extract, özellikle%47,1 pazar payına sahip olduğu Asya - Pasifik bölgesinde de önemli bir ilgi çekmiştir. Guangxi'de bir uzmanlık endüstrisi olan Monk Fruit, Guilin'deki dünyanın en büyük üretimi, işleme, dağıtım ve ihracat üssü haline geldi. Araştırma ekipleri, işletmelerle işbirliği içinde, keşiş meyve endüstrisi için kilit teknolojilerde çok sayıda atılım elde ettiler. Bunlar arasında standartlaştırılmış ve verimli bir hammadde üretim sistemi oluşturulması, üstün çeşitlerin seçilmesi ve yetiştirilmesi, fide yayılımı, yetiştirme ve tozlaşma tekniklerinin optimize edilmesi ve standart bir ekim bilgi sisteminin geliştirilmesini içerir. Bu başarılar, keşiş meyve üretiminin kalitesini ve verimliliğini önemli ölçüde artırmıştır. İşleme teknolojisi ile ilgili olarak, Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd gibi şirketler, - kenar sürekli karşı akım ekstraksiyonu, seramik ultrafiltrasyon membranları ve iyon değişim reçineleri kullanılarak keşiş meyve konsantresi geliştirmiştir. Bu konsantre, ABD FDA'dan GRAS sertifikası alan ve altı aylık ve daha büyük bebekler için gıda ve içeceklerde kullanım için onaylanan ilk keşiş meyve suyu ürünü oldu ve ihracat toplam üretiminin% 90,3'ünü oluşturdu.
Uygulama açısından, keşiş meyve özü pişirme endüstrisinde kendisi için bir isim yapıyor. Bazı yüksek - uç fırın markaları, düşük - şeker kekleri ve hamur işlerinde sükrozun yerini almak için mogrositler kullanıyor. Bu sadece ferahlatıcı bir tatlılık vermekle kalmaz, aynı zamanda mevcut sağlıklı pişirme eğilimleriyle hizalanan ve diyabetli olanlar gibi tüketicileri çekerek şeker alımını azaltır. İçecek pazarında, keşiş meyve özütü, bitkisel çaylar ve fonksiyonel içecekler oluşturmak için genellikle diğer doğal bileşenlerle birleştirilir. Isıyı temizlemek ve akciğerlerin nemlendirilmesi, boğazın yatıştırılması ve sesi iyileştirmek, bu ürünlere sağlık değeri eklemek ve sağlık için tüketici talebini karşılamak gibi faydaları - bilinçli içecekler.
Stevia ve keşiş meyve özü, ilgili teknolojik avantajlarından ve uygulama performanslarından yararlanarak, büyüyen doğal tatlandırıcı pazarında giderek daha önemli bir rol oynamaktadır. Artan tüketici sağlığı farkındalığı ve sürekli teknolojik yenilikle, bu ekstraktların, sağlıklı gıda ve içecek sektöründe temel "temel unsurlar" olmanın "yeni kahramanları" olmaktan, küresel doğal tatlandırıcı pazarını yeni zirvelere taşıyan ve gıda ve içecek endüstrisinin sağlıklı dönüşümüne sürekli canlılığı enjekte etmesi bekleniyor.
