Dünyanın dört bir yanındaki ülkeler şeker vergileri uygularken, birçok gıda şirketi benzeri görülmemiş fiyatlandırma baskısı ve kamu eleştirisiyle karşı karşıyadır. Örneğin, İngiltere'de, alkolsüz içecekler endüstrisi vergisi (SDIL) 2018'de tanıtıldıktan sonra, birçok popüler gazlı ve meyve - aromalı içecekler daha yüksek bir vergi braketi altına yerleştirildi ve bu da litre başına 24 peni ek vergi ile sonuçlandı.
Bu gerçeklikle karşı karşıya olan şirketler, vergi yükünü tüketicilere aktarmadı. Bunun yerine, daha zorlu bir yaklaşım seçtiler: ürünlerini fiyatları yükseltmeden yeniden düzenlemek. Bu sadece pazar payı için bir savaş değil, aynı zamanda tat, beslenme ve maliyeti dengelemek için teknolojik bir savaş.
1. fiyat artışı mı yoksa şeker azaltma mı? Yolda stratejik bir çatal
SDIL'in ilk günlerinde, endüstri genellikle içecek perakende fiyatlarında bir artış öngördü. Bununla birlikte, veriler, en önde gelen markaların en açık fiyat artışı seçmediğini göstermektedir -, tüketicilerin rakip markalara veya şişelenmiş suya geçebileceğinden korkuyorlar.
Coca - Cola Europe ve Pasifik (CCEP), 2018 finansal raporunda Sprite ve Fanta dahil markalarının perakende fiyatlarını ayarlamadan şekeri azaltarak daha düşük vergi braketlerine taşındığını açıkladı. Bir CCEP ürün müdürü kamuya açık bir şekilde, "Vergi reformu nedeniyle genç tüketicilere itirazımızı kaybetmek istemiyoruz." Dedi.
2. Şeker Azaltma Yolu: Teknoloji + Stratejik Sinerji
Şeker vergisinin baskısıyla karşı karşıya kalan şirketler genellikle aşağıdaki üç stratejiyi benimser:
- Şeker ikamesi: Eritritol ve steviol glikozitler gibi sıfır - kalorili şeker ikamelerinin kullanılması, vergilendirilebilir şeker sayılarından kaçınırken tatlılığı korur;
- Tarif yapısının optimize edilmesi: Tatlılığa güvenmeyi azaltırken, lezzeti artırarak ve meyve asitleri ekleyerek tadı arttırmak.
- Ayrı Üretim Hattı Stratejisi: Mevcut kullanıcıları korumak için klasik versiyonları korurken - bilinçli tüketicileri şekerlemeye hitap etmek için bir "sıfır - şeker" çizgisi (koka - Cola Zero ve Pepsi Max gibi) oluşturma.
Minicrush ayrıca - odaklı donma - kurutulmuş şeker projesinde formül derecelendirme için benzer bir strateji kullanır. Örneğin, "Kuzey Amerika ihracat versiyonu", Amerikalı tüketicilerin "şeker" konusundaki duyarlılığını önlemek için temel tatlandırıcı olarak eritritol kullanırken, "Orta Doğu versiyonu" bal ve hindistancevizi şekerinin yerel tatlara ve helal bileşen gereksinimlerine uyum sağlama oranını arttırır.
3. Şeker azaltma tadı feda etmek anlamına gelmez: teknolojik atılımlar "acı darboğaz" ı kırmak
Birçok marka, öncelikle algılanan metalik acılıkları veya gecikmiş tatlılıkları nedeniyle şeker ikamelerinden uzak durmak için kullanılır. Bununla birlikte, son yıllarda, lezzet modifikasyonu teknolojilerinin ve tatlılık artış faktörlerinin ilerlemesi ile, gıda şirketleri şeker ikamelerinin hoşgörüsüzlüğünün ağrı noktasının yavaş yavaş üstesinden gelmiştir.
Kuyu - bilinen İngiliz içecek markası olan Masum, 2019 meyve suyu ürünlerinin şeker içeriğini 10 g/100 ml'den 4.5 g'a düşürürken, aynı zamanda genel lezzeti arttırmak için eser miktarda sitrik asit ve pektin ekledi. Tüketici geri bildirimi olumlu olmaya devam ediyor.
Minicrush Ar -Ge Direktörü, donma - kurutulmuş şekerlerde şeker ikameleri kullanılırken, vakum kurutma eğrisi ve kolloidal stabilizatör oranında ayarlamaların genellikle dehidrasyon ve çatlamayı veya tatlılık kaybını önlemek için gerekli olduğunu belirtti.
4. Yeni Marka Fırsatları: "Şeker - Özgür Algı" bir büyüme noktası olarak ortaya çıkıyor
Şeker vergilerinin sadece zorluklar değil, aynı zamanda yeni fırsatlar da sunduğunu belirtmek gerekir.
Kantar tarafından yayınlanan verilere göre, İngiltere'de düşük - şeker/şeker - serbest içecek tüketimi, 2018'de vergi uygulanmasından -} -}}}}}} {
Bu trend, Markrush'a marka stratejisini ayarlaması için ilham verdi:
- "Düşük Şeker Talebi" ve "Tatlılık Kaynağı" dahil olmak üzere tüm ürün hattı için çift etiketleme geliştirmek;
- İhracat Pazarı için "Düşük - Şeker Hediye Kutuları" ve "Şeker - gündelik aşınmayı azaltma" başlatma;
- Tüketicilerin şeker ikameleri, şeker azaltma ve formülasyon teknolojilerini anlamalarını yönetmek için bir dizi "etiket okuma" içeriği başlatmak için beslenme etkileyicileri ile işbirliği yapmak.
5. Şeker vergisinden sonra: Şirketler nasıl uzun - dönem şeker kontrolü elde edebilir?
Şeker vergisi sadece başlangıç noktasıdır; Asıl zorluk, "şeker azaltma" nın sürdürülebilir bir marka avantajına dönüştürülmesinde yatmaktadır.
Bunu ele almak için, Minicrush üç uzun - dönem stratejisi önerdi:
- Tarif İnovasyonunu düzenli hale getirin: Yıllık şeker azaltma hedeflerini ayarlayın, lezzet bilimini tanıtın ve içerik ikame mekanizmalarını dahil edin.
- Etiketleme Uyumluluğu Globalalize: FDA, AB FIC, GCC GSO ve diğer düzenlemelerle uyumlu, tüm ihracat pazarları için uygun bir şeker etiketleme sistemi oluşturun;
- Tedarikçi İşbirliği Reformu: Yeni nesil doğal şeker ikamelerini hedeflemek için tatlandırıcı tedarikçileriyle uzun - dönem ortaklıkları oluşturun.
Bu "şeker kontrolü" fırtınasında, şirketlerin nihai başarısı, tarifelere direnebileceklerine değil, yeni nesil sağlıklı gıda haline gelirken tadı koruyup koruyamayacaklarına bağlı olacaktır.
